El Centro Universitario de Rivera ofrece una propuesta educativa diversificada. Se dictan actualmente la carrera de enfermería (Lic. en Enfermería), las carreras cortas de Técnico Odontológico e Higienista en Odontología, la Tecnicatura en Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable, y Módulos de Bellas Artes. A partir de este año, además de los cursos regulares, el Centro de abocará a la organización de los denominados Cursos Iniciales Optativos (donde participan varios Servicios Universitarios), una Tecnicatura en Diseño (del Institituo Escuela Nacional de Bellas Artes) y al lanzamiento del denominado Tecnólogo en Madera, carrera organizada en conjunto con la UTU y las Facultades de Agronomía y Ciencias. Actualmente el CUR cuenta con unos 470 estudiantes, 35 docentes (muchos que se acercan al Centro desde Montevideo) y 9 funcionarios no docentes que contribuyen al trabajo administrativo.