Efecto del consumo de dietas enriquecidas con aceite de girasol frito o sacarosa sobre la calidad ósea mandibular durante el crecimiento

Resumen

Objetivos: Evaluar el efecto del consumo de una dieta rica en aceite de girasol frito (AGF) o sacarosa (DRS) sobre el comportamiento mandibular durante el crecimiento.

Metodología: Ratas macho Wistar (n=21) fueron divididas al destete según la dieta a consumir durante 8 semanas: -dieta comercial (C); -DRS, con 15% de sacarosa en el agua de bebida; -AGF, con 13% p/p de aceite de girasol frito. A t=final, se obtuvo suero y ambas hemimandíbulas. Las propiedades estructurales óseas (resistencia a la fractura [Wf máx], carga elástica [Wf] y rigidez [Wy/dy]) fueron evaluadas utilizando un equipo Instrom 4442. El estudio histológico incluyó: -evaluación del volumen óseo interradicular (BV/TV %), -densidad de osteocitos vitales (N.Ot/mm²), -densidad de lagunas osteociticas vacías (N.ELc/mm²).

Resultados: El peso mandibular fue menor en AGF (vs. C, p=0,01). En suero de AGF, la actividad de la fosfatasa alcalina (t-ALP) fue mayor (vs. C, p=0,0005; vs. DRS, p=0,0002) y los niveles de calcio fueron menores (vs. C, p=0,05; vs. DRS, p=0,0009). Wf máx disminuyó significativamente en AGF (vs. C, p=0,03), y Wy/dy en ambos grupos experimentales (DRS, p=0,015; AGF, p=0,005). BV/TV% disminuyó en AGF (vs. C, p=0,005; vs. DRS, p=0,023), y N.ELc/mm² aumentó en DRS y en AGF (p<0,05 vs. C).

Conclusiones: La ingesta de alimentos ultraprocesados enriquecidos en AGF o de bebidas azucaradas durante el crecimiento compromete la calidad ósea mandibular, siendo el consumo de frituras el más perjudicial. Estos resultados destacan la importancia de una alimentación adecuada para preservar la salud ósea mandibular durante el crecimiento.